北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗(luó )装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方(fāng )水土养育好一方人不同地理环(huán )境对区域的发展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰(lán )州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉(lā )面的特点

兰(lán )州(zhōu )拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大特(tè )点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(tī )做工精细程序复杂等特点但是(shì )沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师(shī )傅每分钟这个(gè )可以拉面(miàn )67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大(dà )多数不达到(dào )10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快(kuài )速是快餐文化中的典范

二兰(lán )州拉面与自然环境

兰州市处于中(zhōng )国版图的几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过(guò )渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来(lái )2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大(dà )大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年(nián )较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关(guān )中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给(gěi )北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环(huán )境决定了兰州的饮食文化更注(zhù )重两区域(yù )的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉面与(yǔ )人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是(shì )一个重要的军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点(diǎn )发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族(zú )的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群(qún )的口(kǒu )味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的(de )经营性小吃具有价(jià )格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的(de )人群广等优点符合国家规定了当地的(de )经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(rén )三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又(yòu )是兰(lán )州饮食(shí )历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(shì )毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ )水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显(xiǎn )偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的(de )话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一(yī )家普(pǔ )通(tōng )地的(de )拉面(miàn )馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分(fèn )为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中(zhōng )的醋(cù )酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(dù )

2水质矿化度较高不属于硬水如果会(huì )导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的(de )发生

3风沙较高(gāo )兰(lán )州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年(nián )有大风日113天不超过约26天(tiān )多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮(fú )尘对呼(hū )吸会再产生一定影响偶尔会在室外活(huó )动会直接吸(xī )收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的(de )积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四(sì )川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地(dì )吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中(zhōng )国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之(zhī )间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易(yì )被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那说明过(guò )于辛辣区要(yào )注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照(zhào )充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟(jìng )日照时数和(hé )太(tài )阳辐射量的影(yǐng )响

1植被严重缺乏兰州东南面邻(lín )暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被生(shēng )长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空(kōng )气干燥和(hé )冬季气温低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均(jun1 )气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照(zhào )气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(shí )兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是(shì )早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影(yǐng )响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的原因

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